Piligriminė kelionė į vietą, kuri daugeliui laikoma Europos maisto meka.
Vaikystėje Baskų kraštą ir aš pažinojau, bet visai ne iš tos pusės. Per televiziją dažniau girdėdavau apie ETA, konfliktus ir neramumus, nei apie skonį ar kultūrą, todėl net minties nebuvo, kad kada nors taip stipriai norėsiu čia atsidurti. O tada vieną dieną pamačiau Anthony Bourdain laidą apie Donostia-San Sebastián ir viskas pasikeitė – įsimylėjau dar net nebuvusi.
Praėjo beveik dešimtmetis, kol atvykau pirmą kartą, bet tas momentas išliko iki dabar: paprastas baras, laukimas raktų, du vietiniai senukai, kurie be jokios priežasties atneša pilną stalą gėrybių, ir pirmas kąsnis, nuo kurio pradedi ne juokais jausti emociją. O vakare, pasiekus senamiestį, supranti, kad čia nebus paprasta kelionė – čia bus patirtis, kuri tave šiek tiek išardys.
Donostia-San Sebastián nėra tiesiog miestas. Tai vieta, kur skonis nėra dekoracija ar papuošimas – jis yra esmė, pagrindas, kalba, kuria čia kalbama kasdien.
Grįžau čia ne kartą, važinėjau nuo Bilbao iki Biarritz, ragavau, tyrinėjau ir kiekvieną kartą iš naujo stebėjausi tuo pačiu dalyku – čia beveik neįmanoma valgyti blogai. Net „vidutiniškai“ nepavyko. Viskas, ką liečiau, buvo gyva, šviežia, paprasta ir kartu neįtikėtinai gilu. Nuo baravykų su bulvių kremu iki gazpacho su saldžiaraugiais agurkais ir bazilikų nata – tai virtuvė, kuri ne triukšmauja, o tyliai laimi.
Ir dar yra jų istorija, jų tapatybė, jų kalba – Basque language, kurios kilmė iki šiol išlieka mįslė net mokslininkams. Ir tada pradedi matyti, kaip viskas čia susiję: vandenynas → uolos → ugnis → rankos → stalas. Norisi ne tik atvažiuoti. Norisi patirti. Kartu.
GRUPĖS MIŠRIOS – galite jungtis po vieną, poromis ar susiburti į savo draugų kompaniją, o mes pasirūpinsime viskuo, kas leidžia jums tiesiog būti.
Atskrisite į Bilbao, kur Tomas jūsų lauks oro uoste su šaltais burbulais arba sidru, ir nuo pirmų minučių pradėsis ne logistika, o nuotaika.
apgyvendinimas viloje dviviečiuose kambariuose
(pageidaujant vienviečio +150 €)
Pintxos turas San Sebastiane
Leisimės į vakarą, kuriame judėjimas svarbesnis už sėdėjimą. Siaurose senamiesčio gatvėse ragausime pintxos eidami iš vietos į vietą, pasidalinsime į dvi komandas ir pažiūrėsime, kas per vakarą patirs daugiau skonių. Sustosime tokiose vietose kaip La Cuchara de San Telmo, Borda Berri ar Gandarias, tačiau svarbiausia ne pavadinimai, o ritmas – vienas ar du pintxos, vienas gėrimas ir judame toliau. Kažkur tarp kelių sustojimų ateina momentas, kai supranti, kad tai jau seniai nebe vakarienė.
Sidro namai – TXOTX
Važiuosime ten, kur Baskijos skonis tampa garsas ir judesys – į Sidrería Petritegi. Didelė erdvė, medinės statinės, triukšmas ir gyvybė, o tada – šūksnis „txotx“ ir visi juda prie statinių. Savo rankomis gaudai sidrą, ne tobulai, ne elegantiškai, bet tikrai, o ant stalo tuo metu atsiranda menkė, kepsnys, sūris. Tai ne degustacija, o bendras stalas, kuriame žmonės tampa šiek tiek garsesni ir daug labiau gyvi.
Turgus ir vakarienė viloje
Vieną dieną skirsime lėtesniam tempui – važiuosime į vietinį turgų, rinksime produktus, klausysimės, kas tą dieną „kalba“, ir grįšime į vilą kurti vakarienės. Tai nėra gaminimo pamoka. Tai procesas su Lina – gyvas, intuityvus, be receptų, be spaudimo, kuriame maistas atsiranda iš nuojautos, pokalbių ir momento.
Flysch ir Getaria
Vieną rytą išvažiuosime prie vandenyno ir pradėsime nuo Zumaia Flysch – vietos, kur uolose matosi laikas, sluoksnis po sluoksnio, tarsi laiko lazanija, susiformavusi per milijonus metų. Pasivaikščiosime, patylėsime, o tada judėsime į Getaria – mažą uostelį, kuriame viskas paprasta iki esmės. Ten sėsime prie stalo, kur žuvis ką tik buvo jūroje, o dabar atsiduria ant grotelių su druska ir ugnimi. Galbūt tai bus Elkano, galbūt kita vieta, bet svarbiausia – momentas, kai paragavęs nebeturi klausimų.
Vyno degustacija
Dieną skirsime vietiniams vynams, skoniams ir pokalbiams apie tai, kas slypi taurėje, bet dar svarbiau – apie tai, kas lieka po jos.
Bilbao diena
Skirsime laiko ir Bilbao – miestui, kuris sujungia industriją, meną ir modernumą. Aplankysime Guggenheim Museum Bilbao, pasivaikščiosime mieste ir vakarą užbaigsime stipriu mėsos akordu – brandintos jautienos vakariene.
Daug gaminsime ir mokysimės pajausti, atsipalaiduoti kuriant. Bandysime „įsiūti“ mintį, kad gaminimas – tai tik dar viena graži pasaka prieš miegą. Užtenka sekti, truputį laimės ir meilės pabarstant. Meniu niekada neplanuojamas ir niekada nesikartoja. Skirtingoms grupėms – skirtingi patiekalai. Visada jaučiama, ką norisi daryti ir kaip laimę pasodinti gomuryje, kad ji sudygtų ir pražystų šypsena.
Visi pervežimai vietoje bus patikimose Tomo rankose. Jums reikės tik pasirūpinti pakilia nuotaika.
Mes nekuriame ekskursijų – mes kuriame savaitę, kuri lieka kūne. Mes nevedame – mes einame kartu. Kartais garsiai, kartais tyliai, bet visada tikrai.
Norint rezervuoti kelionės vietą, užpildykite žemiau esančią formą:
Atšaukimo sąlygos: Užsakytą kelionę galima atšaukti likus ne mažiau kaip 40 dienų iki pirmos kelionės dienos.
© 2024 – tolinuoklasikos.lt
