en_US
en_US lt_LT

Sarde in soar - Baltijos versija su stintomis!

Keliaudama Venete, dievinu sarde in saor. Rašau ir seilių pilna burna. Receptas labai senas ir labai mums aiškus ir pažįstamas. Venecijos žvejai taip pasiruošdavo sau mažas žuveles, taip marinuota žuvis galėdavo laikytis kelias dienas ar net savaitę. Puikūs pietūs garantuoti. O dabar šis skanumynas Veneto restoranų pažiba. Šį receptą gavau iš profesoriaus Giustianini mamos ir modifikavau mūsų stintoms.

Kaip marinuoti stintas?

Ingredientai (4–6 žmonėms):

  • 700 g stintų (išvalytų, be galvų)
  • 2–3 dideli svogūnai
  • 60 ml baltojo vyno acto (ar obuolių, jei kito nėra)
  • 1 nedidelė sauja razinų
  • 1 nedidelė sauja pinijų (arba skrudintų saulėgrąžų – niekas Venecijoje neapsimes)
  • miltai apvoliojimui
  • alyvuogių aliejus
  • druska, juodieji pipirai

Kaip gaminti:

    1. Stintas lengvai pasūdykite, apvoliokite miltais ir greitai apkepkite aliejuje – tik tiek, kad sutvirtėtų. Atidėkite.

    1. Svogūnus pjaustykite plonai ir lėtai kepkite, kol taps minkšti, saldūs, beveik permatomi.

    1. Suberkite razinas, pinijas, supilkite actą, lengvai pagardinkite pipirais. Paragaukite – turi būti saldžiarūgštė ramybė, ne smūgis.

    1. Sudėkite stintas sluoksniais, užpilkite karštu svogūnų mišiniu.

    1. Uždenkite ir palikite bent 12–24 valandoms. Tai patiekalas, kuris atsiranda tik po nakties.

Skanaukit po paros, užpildami šaltu prosecco 🙂 nuostabiai tinka. 

Bon appetite!

Ankstesni receptai čia

© 2024 – tolinuoklasikos.lt