RECEPTAS

(kepta vištiena su aromatingu kokosų ir sojos padažu moliūgo viduje)

Ingredientai:

• 1 didelis moliūgas (telpantis į orkaitę)

• 1/2 natūraliai augintos vištos su riebia oda

• Kokosų aliejus

• 1 didelis gabalas šviežio imbiero

• 2 česnakų galvos

• 4 kurkumos (ciberžolės) šaknys

• 1–2 tulpiniai čili pipirai

• 1 stiklinė sojų padažo

• 1 l vandens

• 1 l kreminio kokosų pieno

• Apelsininė druska arba įprasta druska

• Alyvuogių aliejus

• Papildomai: morkos, kukurūzai, švelnūs grybai

1. Vištienos paruošimas

Sukapokite vištą į nedidelius gabalus – su kaklu ir kaulais, nes būtent jie suteiks sodrų skonį.
Įkaitinkite kokosų aliejų ir apskrudinkite gabalėlius iki auksinės spalvos.

Apskrudusią vištieną kartu su aromatingais riebalais sudėkite į puodą. Pridėkite:

• stambiai kapotą imbierą (su odele),

• dvi česnakų galvas,

• šviežią kurkumą,

• čili pipirus,

• sojų padažą.

Užpilkite vandeniu, uždenkite ir troškinkite 30 minučių. Padažas turi tapti kvapnus, aitrus ir sodrus.

2. Moliūgo paruošimas

Kol vištiena troškinasi:

• išimkite tik sėklas,

• minkštimo nuo sienelių negramdykite – jis taps garnyru,

• sieneles patepkite alyvuogių aliejumi ir druska.

Kepkite 180°C orkaitėje 45 minutes su vėjeliu.

3. Padažo stiprinimas

Po pusvalandžio vištieną patikrinkite – skonis turi būti intensyvus, o kvapas saldus ir aitrus iš imbiero bei česnako.
Jeigu norisi daugiau gylio, įmeskite:

• morkų,

• kukurūzų,

• ar truputį grybų.

Tada supilkite kokosų pieną. Jeigu turite citrininės verbenos ar tom kha pastos – įmaišykite.

Troškinkite, kol vištiena taps minkšta ir padengta kremišku, aromatingu padažu.

4. Grand finalas

Iš orkaitės išimkite iškepusį moliūgą ir supilkite į jį visą sultingą vištieną su tirštu azijietišku padažu.

Jei norisi papildomo garnyro puikiai tiks:

• atskirai virti ryžiai,

• arba visai nieko – moliūgas pats atlieka idealaus garnyro rolę.